〜手でこねて作る、漁師考案のご当地寿司〜
伊勢志摩の郷土料理で、農林水産省による「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれています。カツオやマグロなどの刺身をしょうゆなどで作ったタレに漬け込み、酢飯とあわせたお寿司です。薬味として大葉、しょうが、のりなどを散らします。
カツオ漁で忙しい漁師が、獲ったカツオをぶつ切りにし、調味料とごはんに混ぜ合わせて、手でこねて食べたのが発祥といわれています。当地では、女性も海女として働くことが多く、定番料理として定着したようです。
てこね寿しはおかげ横丁でも人気の料理です。お店ごとにこだわりや特徴がありますが、おかげ横丁の「てこね寿し」の「合わせ酢」は醤油・純米酢を使って甘目でまろやかな味わい、「漬けたれ」は辛めにキリッと仕上げました。
ご飯と薬味以外は全てセットになっておりますので、とてもお手軽に見た目も華やかなてこね寿しをご家庭でお楽しみいただけます。
